大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于姜发绿还能吃，姜发绿了还能吃吗很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

1、事实上，姜是一些植物的块茎。因为长时间在地下，没有受到阳光的照射，所以我们看到的生姜基本上都是黄色的。但是买回来的生姜如果长时间放在潮湿、阳光充足的地方，或者买回来之前放在这种环境下，颜色会发生变化。这种颜色的变化是生姜即将发芽的标志。

2、在阳光的作用下，生姜表皮中的一些物质会发生转化，产生一定量的叶绿素。这种叶绿素食用后对人体无害。所以这种因阳光照射会发芽的绿色可以放心食用。相反，因为腐烂的姜变绿了，就不能吃了。整块姜必须扔掉。不能只把烂姜切掉，把好的部分吃掉。由于生姜正在腐烂，生姜中会产生一种很强的毒素，食用后会对人体健康产生严重影响。

3、那么，如何防止生姜变绿腐烂呢？只要把生姜放在塑料袋里，然后把塑料袋口封好，放在干燥无阳光的环境里，防止腐烂变绿。

4、综上所述，生姜因为发芽而变绿。不产生有害物质，可以吃，但是如果因为腐烂变绿了，就不能吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。